进入冬季后，猪肉消费进入旺季。12月21日，记者走访城区多家市场和超市发现，最近一个月，猪肉价格每斤上涨了一元多。同时，随着年关临近，不少养殖户开始囤栏，等待更高价格。对此，业内人士表示，近期猪肉价格上涨，受多重因素影响，养殖户囤栏要谨慎，不能盲从。

　　灌香肠进消费旺季

　　入冬后，又到了灌香肠的季节，在城区的大街小巷里，随处可见市民、肉食店晾晒的灌香肠，香肠的灌制也带动了猪肉的消费。

　　21日，记者在早春园市场看到，几乎每家肉食店门前都挂满了灌好的香肠，趁着天气好，拿出来晾晒着。“晾晒好的香肠每斤33元，市民也可以自己购买生猪肉灌制，加工费每斤是3.5元。”一家肉食店的老板马先生说，进入12月份后，灌香肠的生意看涨，“冬季本身就是猪肉消费的旺季，而这几年流行起来的冬季灌香肠，在很大程度上促进了猪肉销量。”

　　随后，记者来到君泰便民市场看到，一家肉食店的老板刘先生正在把灌好的香肠晾晒起来。“现在大家的生活水平好了，很多市民都喜欢在冬季灌上点香肠，可以吃到明年三四月份。”刘先生对记者说，灌肠使用的猪后肘和猪前肘，每斤13元左右，“不少市民在店里买了猪肉后，就直接灌制，这样一来，就带动了猪肉销售。这一个月来，灌肠猪肉的销量占总销量的一半多。”

　　肉价都在十元以上

　　不少市民们在准备灌制香肠时发现，近期猪肉价格上涨明显。当天，记者走访城区多处市场和大型超市发现，各类猪肉的价格每斤都在10元以上，并且涨价态势明显。

　　在南下河市场猪肉区，记者看到，五花肉的批发价格是每斤12元左右，后肘肉和前肘肉批发价是每斤12.5元左右。“今年1月份的时候，五花肉每斤是16元，前、后肘肉也卖到了17元，之后价格一路下跌，6月份的时候猪肉价格在9.5元左右。国庆节前涨了一些，随后出现下跌，而从12月份开始，猪肉价格又开始回升。”商贩刘师傅告诉记者，近一个月的时间里，猪肉价格平均每斤上涨了一元多钱。

　　记者在佳乐家北宫店看到，猪前肘促销价是10.99元一斤，五花肉价格是12.99元一斤，猪肉后肘是13.99元一斤。在生肉区前，不少市民正在排队购买猪肉。“今年羊肉牛肉的价格都很高，猪肉价格也涨了。”正在购买猪肉的市民方女士对记者说，冬季是吃肉进补的季节，即使时价格高点，也会买上一些。

　　生猪价格止跌回升

　　记者采访了解到，在2014年，猪肉价格低迷，养猪行业都在赔本，2015年4月份开始有所好转，价格一直涨到今年1月份，出栏价超过了10元一斤。之后价格连续走低，生猪出栏价一度卖到了6元一斤，这样的价格让养猪户心里直发慌。而进入12月份，猪肉价格上涨明显，养殖户们终于松了口气。

　　临朐县潍坊盛源养猪场负责人宗亮向记者介绍，现在毛猪的出栏价格在每斤7.7元左右，明显高于11月份，不过相比于去年同期还是有点低。对于众多养殖户来说，目前利润空间还算可以。“生猪长到200斤到240斤就可以出栏了，按照现在的行情，养殖一头猪能赚300多元。”宗亮说。

　　“今年1月份，生猪出栏价每斤卖到了9元多。虽然近期猪肉价格上涨了，但要达到今年1月份的水平有点难度。”昌邑市围子街道民丰村的养殖户刘怀德说，去年冬季的猪肉价格非常好，养殖户都赚了钱。然而今年以来，猪肉价格出现了多次变化，不过在第四季度又涨了上来。

　　养殖户们囤栏惜售

　　采访中，多名生猪养殖户表示，在没有其他特殊因素的影响下，每年临近年关，猪肉价格都呈现上涨趋势。为了获取更大利润，他们一般都会减少出栏量，等待更高的价格。

　　刘怀德告诉记者，他的养猪场里有11头母猪，生猪100多头，现在能出栏的生猪有30多头，可是他并不急着让生猪出栏。“春节前，生猪的价格应该还会涨，或许能突破8元一斤。这样算下来，一头猪就能多赚不少。”刘怀德说。

　　不过，将生猪出栏时间延后，也存在一定风险。“猪肉价格越好，大家就会出现惜售心理，盼望着卖出最好的价格。”刘怀德告诉记者，大家都等着春节前出售生猪，难免会造成出栏生猪短时间内增多，从而导致价跌的情况。

　　对此，市畜牧局的工作人员表示，尤其到了年底，不少养殖户喜欢延迟囤栏，难免会造成生猪供需不平衡。生猪价格是根据市场供需随时变化的，养殖户不要盲目跟随囤栏，要合理分析市场变化，选择合适的时机出售毛猪。

　　多重因素导致涨价

　　近期猪肉价格上涨，季节性消费拉动是主要原因。市畜牧局的工作人员表示，近期全国范围内都出现了猪肉价格上涨的趋势。“冬季是我国传统猪肉消费旺季，南方有制腊肉风俗，北方有灌猪肉肠的习惯，拉动了猪肉行情。”该工作人员说。

　　此外，生猪存栏量的减少，也进一步刺激了猪肉价格。根据农业部公布的10月份数据，能繁母猪存栏环比下降0.3%，同比下降5.3%;生猪存栏环比下降0.2%，同比下降6.6%。受前期猪价低迷影响，能繁母猪存栏及生猪存栏持续下降，且环保禁养、拆迁导致行业供给收缩，短期对猪价起到一定支撑作用，价格有望继续保持上涨态势。

　　宗良表示，今年全国范围内加大了环保力度，一些不合规的小型养殖场被取缔，同时养殖场在拆迁过程中，减少了母猪养殖量并且减少了生猪存栏量，导致供应量减少。

　　对此，不少生猪养殖户表示，这次猪肉涨价虽然幅度比较小，但或许能持续到明年春节，生猪出栏价格也有望突破8元一斤。